果物の栽培、主に人間の食物として使用するためのナッツを含む果物作物の栽培。
果物とナッツの生産の主題は、多年生植物の集中的な栽培を扱っており、その果物は経済的に重要です（ナッツは植物的には果物です）。それは園芸の幅広い主題の一部であり、野菜の栽培と観賞植物や花の生産も含まれます。この記事の場所、それが包含する非常に重要な多年生の果実作物の数はバニラ、コーヒー、産油桐の木やアブラヤシなどの、他の場所でカバーされていないという点で、さらに任意の制限（参照コーヒー、油脂加工、ワインを、そして個々の植物に関する記事[例：バニラ、桐の木、油ヤシ]）。
植物学者は果物を広い意味で、植物の種子を取り囲む肉質または乾燥した成熟した卵巣と定義します。ポモロジスト、または果物栽培の科学と実践の専門家は、花の成長に関連する多年生植物の肉質の可食部として、それを幾分狭く定義します。ナッツとは、硬いまたはもろい殻で囲まれた、通常は油性の穀粒からなる種子または果物です。アーモンド、クルミ、カシュー、ペカン、ピスタチオなどのほとんどの食用ナッツは、デザートナッツとしてよく知られています。すべてのナッツが食べられるわけではありません。いくつかは、油脂の供給源として使用され、油糧種子と見なされる場合があります。その他は装飾用に使用されます。形状と構造（形態）の特徴に基づくナッツの植物学的定義は、より限定的です：成熟したときに裂けない、硬く、乾燥した、1セル、1シードの果物。植物の概念と人気のある概念の両方に合うナッツの中には、ドングリ、クリ、フィルバートがあります。他のいわゆるナッツは、植物的には種子（ブラジルナッツ）、豆類（ピーナッツ[落花生]）、または果樹園（アーモンドとココナッツ）です。この記事では、特に明記しない限り、ナットという用語は最も広い意味で使用されています。
この記事では、果物栽培の原則と実践を扱います。果物の加工については、食品保存の記事をご覧ください。それらの栄養価の情報については、栄養、人間を参照してください。
世界で最も好まれている気候における技術の向上と果物およびナッツ産業の統合が、収量の着実な増加の原因となっています。したがって、さまざまな果物とナッツの作物に使われる総面積または植物の数は、それぞれの作物生産の増加に比例して低下したか、ほぼ同じままであるか、または上昇していません。
果物やナッツを栽培している企業は広範囲の気候と植物素材をカバーしていますが、それらの技術には多くの共通の問題と慣行があります。これらの中で最も重要なものを以下で説明します。
多様性：その普及と改善
果物またはナッツの栽培産業を確立するための最初のステップは、高い生産性と優れた製品を備えた個々の植物の選択です。そのような個人は園芸品種です。発根した挿し木から、苗条を投げる根片から、または接木によって栄養的に増殖すると、結果として得られるグループ内の各植物（クローンと呼ばれる）は他の植物と同一になります。ほぼすべての商業的に重要な多年生の果物とナッツの作物はクローン的に繁殖します。つまり、それらの品種は何らかの方法で栄養的に増殖されます。野生のピーカンナッツ、カシューナッツ、黒いクルミ、ヒッコリー、栗などの一部のナッツの作物は、種子からランダムに育つ木に由来しています。したがって、性格と品質は異なる傾向があります。
果実植物の多くの重要な品種が数世代前に選択されました。スルタニナ（トンプソンシードレス）ブドウ、ロブインジル（カリミルナ）イチジク、グロスミシェルバナナの起源は不明です。選択以来数百万人が植えた各標本は、実際には、選択された個体が独立した根系で成長している栄養の継続です。しかし、果物を栽培する産業の時代や、選択された品種の完成度に関係なく、新しい品種の継続的な検索が不可欠です。気候への適応性、昆虫や病気への耐性、そして特別な園芸やマーケティングの問題の解決には、常に改善の余地があります。実際、世界中の政府の実験所は現在、主要な果物とナッツの作物の市場品質と収量の改善のための科学的育種に重点を置いています。
品種の選択と改良が継続的な必要性であるだけでなく、既存の品種の維持もそうです。品種の改善された栄養変異は例外的ですが、変種（低品質）変異体の偶発的な増殖の機会は、品種の標本の数に比例して増加します。その結果、優れた個体からのみクローンを繁殖させるように注意が払われ、突然変異が特に一般的である柑橘類の場合には、さらなる予防策が必要です。もちろん、時折、多様性を大幅に改善する可能性のある突然変異があり、これらは探求、選択、および伝播されます。
栄養繁殖技術は個々の果樹によって異なります。ナツメヤシ、バナナ、パイナップルは、支流または吸盤を使用して乗算されます。ブドウ、イチジク、オリーブ、スグリ、ブルーベリーは通常、挿し木から繁殖します。イチゴとブラックラズベリーは、特別な器官によって栄養的に増殖します。前者は、ストロンまたはランナーによって、後者は、杖先の発根または層状化によってです。多くの種類の果樹は、特に育てられた台木に接ぎ木または出芽しなければなりません。リンゴ、ナシ、ピーチ、マンゴー、柑橘類はこのグループの例です。多くのナッツの木には分岐根が1つだけあり、分岐根がほとんどないため、移植には深い穴と特別な注意が必要です。
今日の傾向は、ほとんどの果物作物、特にリンゴとナシのより小さな木に、そして注意深く調整された施肥と灌漑で生け垣スタイルでより近い植栽に向かっています。これにより、1エーカーあたりの生産量が増加し、人件費が削減され、初期の収量が増加し、メンテナンスと収穫におけるアクセスが容易になります。実際、このアプローチはヨーロッパで何十年も使用されてきました。労働は果物とナッツの生産におけるコストの最大の要素です。手作業を削減、促進、または排除するためにあらゆる手段が利用されます。
ほとんどの果物種では、挿し木が発根してから植物が畑に着く準備ができるまで、または接ぎ木または出芽と畑作の間に1〜2年の期間が介在します。この間、植物は苗床に留まり、そこで集中的に栽培することができます。しかし、パイナップルとバナナの植栽材料は、フィールドでの植栽の前に苗床の手入れを必要としません。
果物の品種を選択する場合、栽培者は、（1）利用可能な品種の農場の気候条件と土壌条件への相対的な適応性を認識し、（2）自分の管理ニーズと市場の需要の両方を満たすグループを、自分の栽培に最適なものから選択する必要があります。条件。たとえば、米国北東部のリンゴ生産者は、4つの品種（ミルトン、マッキントッシュレッド、レッドデリシャス、ローマビューティー）を育てる可能性があります。これらの主な収穫シーズンは2週間間隔で互いに成功します。これは彼が収穫期間を延長し、彼の労働力を効率的に使用するのに役立ちます。最初の2つの品種は、最後の2つの品種と同様に、十分に交雑します。これらの品種の最初の品種は通常、保管なしで販売されますが、他の品種の保管シーズンは長くなります。これは、栽培者がマーケティング期間を延長するのに役立ちます。
