カフェCubanoの、（スペイン語：「キューバコーヒー」）とも呼ばれるcafecitoやキューバエスプレッソ、醸造中にデメララ砂糖で甘くされたキューバのエスプレッソ発信元のタイプ。通常、ダークローストした細かく挽いたコーヒー豆で作られます。
準備とバリアント
伝統的なカフェcubanoは、イタリア生まれのコンロトップエスプレッソメーカー、cafetera mokaで醸造されています。コーヒーの最初の数滴は、デメララ糖を含むカップに加え、その混合物のターンは薄茶色と太いまで激しく殴られespuma（「泡」）が表示されます。 （伝統的なエスプレッソに勝る機械的に製造されたクレマとは異なり、エスプマは醸造プロセス中にこの特徴的な砂糖とエスプレッソの混合物から特に発生します。）醸造が完了すると、混合物の上に注がれ、エスプマが上に上がります。得られた飲み物は暗く、他の多くのコーヒーよりもはるかに強いです。
カフェCubanoのは、一般的に家庭やレストランでのセラミックデミタスカップで提供しています。ベンタニタス（ウォークアップウィンドウベンダー）から飲み物を購入する場合は、発泡スチロールまたはプラスチック製のカップを使用できます。大量のカフェキューバノ（通常4から6ショット分）は、コラーダと呼ばれます。スチームミルクをトッピングすると、飲み物として知られcortadito、そしてカフェコンレチェコーヒーよりもはるかに多くのミルクを含む背の高いマグカップを指します。
歴史と社会習慣
コーヒー工場は1748年にキューバに導入されましたが、1790年代にハイチ革命から逃れるフランス国民の流入が島に受け入れられるまで、コーヒー栽培は適切な産業に発展しませんでした。主にキューバの山岳地帯のプランテーションで栽培されていたコーヒーは、19世紀半ばに砂糖と調和するように成長しました。キューバ人がすぐに利用できる作物を日常生活に取り入れたため、国内消費は急増しました。キューバの外で知られているカフェキューバノ島のキューバ人のためのコーヒーの標準的な形になりました。キューバのコーヒーブームにより、1940年代までに世界最大のコーヒー輸出国となり、1960〜61年には過去最高の60,000トンを生産しましたが、1959年のキューバ革命により、島のコーヒー産業は急速に衰退しました。有利な作物としてのコーヒーの衰退にもかかわらず、カフェキューバノはキューバ文化の不可欠な部分であり続けています。
多くのキューバ人は、1日数回カフェキュバーノを飲むことに慣れています。朝食時には、パントスタド（トーストしたキューバのパン）と一緒に少量で頻繁に消費されます。ランチとディナーには他の定番料理も付いています。独特の味を楽しみたい方は、コップ一杯の冷水で口蓋をあらかじめ洗ってください。友人や家族と社交しながらカフェcubanoを飲むことは一般的であり、ゲストは伝統的なキューバの世帯に入るとカップを提供されることを期待できます。このため、米国ではコーヒーがよく果たす機能的な役割とは対照的に、カフェキューバノはゆったりとした飲み物として特別な地位を享受しています。
モダンなカフェキューバノ
現代のカフェcubanoは、革命前の形の影のようなものです。キューバでのコーヒー生産を大幅に削減することに加えて、数十年にわたる島への米国の禁輸措置により、最大の世界経済の1つとの貿易が切断されました。革命後の年のキューバの遅い経済成長は、その社会主義政府にコーヒーの配給にかかるコストを削減することを余儀なくさせました。純粋なコーヒー豆を配布する代わりに、毎月挽いたコーヒーとキチャロ（豆類のような豆類）の混合物を市民に供給しました。コーヒーの収穫量が少ない年に、国は安価なロブスタ豆を輸入しました。
米国のキューバ移民コミュニティにとって、カフェcubanoはその島の遺産の一部しか保持していません。伝統的な焙煎と醸造のプロセスは21世紀まで同じでしたが、最も古く、最も有名なキューバコーヒーブランドの2つであるカフェブステロとピロンは、2011年にアメリカのコングロマリットが購入しました。キューバで栽培されたコーヒー豆の代わりに地球の他の部分。
マイルズハドソン
