タンパク質濃縮物。非常に高いタンパク質含有量があり、植物または動物の物質から抽出または調製されたヒトまたは動物の栄養補助食品。そのような物質の最も一般的なものは、葉タンパク質濃縮物（LPC）と魚タンパク質濃縮物（FPC）です。
LPCは、若い葉をパルプにすりつぶし、ペーストを押してから、タンパク質を含む液体画分をフィルターまたは遠心分離機で分離することによって調製されます。クローバーやルツェルンなどの草本植物やマメ科植物は、多年生草よりもタンパク質濃縮物の収量が高くなります。一部のLPCのタンパク質品質は、油糧種子の中で最もタンパク質が豊富な大豆のタンパク質品質に近づくことがわかっています。ただし、すべてのLPCには、栄養的に必須な2つのアミノ酸であるリジンとメチオニンが不足しているため、サプリメントが必要です。
魚から直接加工されたFPCは、リジンの供給源として穀物または小麦ベースの食品に最も一般的に組み込まれています。 FPC小麦粉は、魚をすりつぶし、それに液体と固体を分離するイソプロパノール溶媒を加えることによって作られます。次に、固形物を遠心分離機で抽出し、このプロセスを数回繰り返します。最後の遠心分離後、固形物を乾燥させ、粉砕します。
