アブサン、味のある蒸留酒、黄色がかった緑色、水と混ざると濁り、乳白色になります。非常に芳香があり、このリキュールは乾燥しており、やや苦味があります。アブサンは、ブランデーなどのアルコールを多く含むスピリットから作られ、68パーセントのアルコール含有量で販売されています。よもぎ（アルテミシアアブサンティウム）の花と葉は、主な香料成分です。他の芳香成分には、甘草（通常は香りが優勢）、ヒソップ、フェンネル、アンゼリカの根、アニス、スターアニスが含まれます。この飲料は、1797年に義父のデュビッド少佐が購入したレシピを使用したヘンリールイペルノによって初めて商業的に製造されました。
アブサンは、けいれん、幻覚、精神的悪化、精神病を引き起こすと思われるため、健康に危険であると考えられるようになりました。アブサンの製造は、1908年にスイスで、1915年にフランスで、そして最終的に他の多くの国で禁止されました。1918年、ペルノドフィルスはスペインのタラゴナに工場を設立し、真のアブサンを禁止している国々への輸出用に、よもぎのないアブサンと同様の飲料の両方を製造しました。
アブサンに幻覚作用があるかどうかは不明のままです。酒に起因する心理的症状は、よもぎに含まれる有毒化学物質であるツジョンによって引き起こされたと後で考えられた。その推測は1990年代後半に反証された。
アブサンは通常、水と氷で希釈して提供され、ミックスドリンクのフレーバーに使用できます。クラシックなアブサンドリンクであるアブサンドリップは、特別なドリップグラスで提供され、砂糖の立方体を通してゆっくりとお酒に水が垂れます。味は似ているが、アルコール度数は低く、よもぎがない代替品として開発された飲料は、Pernod、anis（またはanisette）、patis、ouzo、rakiなどの名前で知られています。パスティスも水と混ざると白く濁り、アニスは緑がかった白く濁ります。
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