亜麻仁とも呼ばれ、亜麻仁、亜麻（から収穫食用種アマ健康食品として及び亜麻仁、または亜麻仁、オイルのソースとして使用）植物。古代ギリシャ人とローマ人によって食物として消費された亜麻仁は、その食物繊維とオメガ3脂肪酸の含有量が高いため、「スーパーフード」の可能性として再出現しています。以前は、主な食品用途は家畜の飼料でした。亜麻仁油はまた、その健康上の利点のために消費され、多くの産業用途があります。
このトピックの続きを読むには、亜麻：亜麻仁亜麻仁は、オメガ3脂肪酸のα-リノレン酸（ALA）の豊富な源であり、植物性エストロゲンのクラスに高いです...亜麻の種子は、主に亜麻繊維で栽培されるものよりも短く、枝が多く、より多くの種子を生産します。亜麻仁は、乾燥した球状のカプセルで作られ、それぞれに一端にわずかな突起がある10個の長い平らな楕円形の種子があります。シードの長さは通常3〜4 mm（0.1〜0.15インチ）です。それらは通常茶色で、滑らかで光沢があり、外層に粘質物質が含まれているため、濡れると粘着性になります。自然乾燥させた種子全体には、通常33〜43重量パーセントの油が含まれています。
亜麻仁は、オメガ3脂肪酸アルファリノレン酸（ALA）の豊富なソースです。種子はまた、リグナンとして知られている植物エストロゲンのクラスで高いです。さらに、亜麻仁には食物繊維、タンパク質、鉄、カルシウム、マンガン、チアミン、マグネシウム、リン、銅が多く含まれています。種子は生またはトーストで食べることができ、挽いたり、サラダ、モーニングシリアル、スムージーに丸ごと加えたり、焼き菓子に組み込んだりできます。
亜麻仁油は、黄金色、茶色、または琥珀色で、どの植物油よりも最高レベルのALAを持っています。食品グレードの亜麻仁油は、栄養補給剤として使用されることもあり、調理に使用できますが、やや不安定で、すぐに悪臭を放ちます。工業的には濃厚で空気にさらされると固くなるため、乾性油として分類されます。ほとんどの植物油よりも少し粘性が高く、塗料、印刷インキ、リノリウム、ニス、油布の製造に使用されます。亜麻仁油は、以前は外装のハウスペイントの一般的な手段でしたが、この分野で残っている主な用途は、生の顔料を油に粉砕して作られるアーティストのオイルペイントです。
亜麻仁油の主な商業用等級は、生、精製、煮沸、および吹き込みです。原油は最も乾燥が遅いです。精製油は、遊離脂肪酸、ガム、その他の不要な物質を取り除いた原油です。ボイルとブローのグレードは最も速く乾燥し、最も硬いフィルムを形成します。圧縮によって亜麻仁から油を取り除いた後、タンパク質とミネラルを多く含む残りのミールを加熱し、家畜用のケーキにプレスします。
この記事は、読者の編集者であるJohn M. Cunninghamによって最近改訂および更新されました。
