ピザ

ピザ、イタリア産の料理で、パン生地の平らなディスクにオリーブオイル、オレガノ、トマト、オリーブ、モッツァレラチーズなどの多くの食材を組み合わせたものをトッピングしたもので、通常は商業環境で、非常に高温に加熱された薪オーブン。

最もシンプルで最も伝統的なピザの1つは、トマトまたはトマトソース、モッツァレラチーズ、バジルをトッピングしたマルゲリータです。人気の伝説は、ウンベルト1世の妻であるマルゲリータ女王にちなんで名付けられたと言われています。その穏やかなフレッシュなフレーバーが好きで、トッピングの色（緑、白、赤）がイタリアの国旗の色であったことにも言及しました。

イタリアにはピザの多くのバリエーションがあります。ナポリピザ、またはナポリスタイルのピザは、水牛のモッツァレラチーズ（イタリアの地中海水牛の牛乳から作られる）またはフィオールディラテ（珍しいアゲローゼ牛の牛乳から作られるモッツァレラチーズ）と、サンマルツァーノトマトまたはポモドーリーノヴェスビアーノ（ナポリで栽培されたさまざまなブドウのトマト）。ローマのピザはトマトを省略し（16世紀初頭の輸入品）、玉ねぎとオリーブを使用しています。リグリア風ピザは、フランスのプロヴァンスのピサラディエールに似ており、オリーブと玉ねぎにアンチョビを加えています。ピザはまた、イタリアから世界の大部分に広がっており、イタリア以外の地域では、使用されるトッピングは、入手可能な食材や好みのフレーバープロファイルによって異なります。

米国でのピザの人気は、ナポリのピザが初期に影響を与えたニューヨーク市のイタリア人コミュニティから始まりました。最初のピッツェリアは1905年にニューヨーク市に現れました。第二次世界大戦後、ピザ業界は急成長しました。間もなく、ピッツェリアのない集落がほとんどなくなりました。ソーセージ、ベーコン、牛ひき肉、ペパロニ、マッシュルーム、ピーマンは、多くのアメリカ人によく知られている伝統的なトッピングですが、ルッコラ、パンチェッタ、トリュフなど、さまざまな食材がピザに浸透しています。バリエーションは、国のさまざまな地域にも関連付けられていることが多く、その中にはシカゴのディープディッシュピザとカリフォルニアスタイルのピザがあります。

この記事は、最近編集され、上級編集者であるKara Rogersによって更新されました。