タンドリー料理

タンドリー調理法、タンドール、円筒形の粘土のオーブンで炭火の上で調理するインドの方法。大きな壺のような形をしたタンドールは、高さが少なくとも1メートルあり、地球の首まで沈んでいることがよくあります。タンドリー料理はペルシャに起源があると信じられており、中央アジア全体で何らかの形で見られます。炭火がタンドールに組み込まれ、オーブンを加熱するために数時間燃やされます。タンドールで調理した肉は、ヨーグルトとスパイスでマリネし、長い串にのせて縦にオーブンに入れ、一端を灰に入れます。肉は天然染料で明るいオレンジ色に着色され、タンドリーが鳴りました、マリネに追加されました。小麦パンの発酵パンであるナンは、楕円形に成形され、タンドールの内側の首に押し付けられて、火の上に吊り下げられて焼かれます。中で最も有名な料理タンドリー料理があるタンドリーmurgh、皮はすぐに焼き鶏マリネタンドールを。