ハンティンドンシャーの村にちなんで名付けられた、牛乳で作られたクラシックなイングリッシュブルーチーズ、スティルトン。伝統的には、18世紀後半にベルインと呼ばれる駅馬車の停留所で最初に販売されました。スティルトンチーズは、その同名の村で生産されたことはないようです。現代では、指定はレスターシャー、ダービーシャー、ノッティンガムシャーの郡で生産された特定のチーズに限定されています。
クイズSay Cheeseムルシアアルヴィーノチーズを市場で見つける可能性が最も高いのはどこでしょうか。 スティルトンはもともとショートホーン牛の乳だけから作られていましたが、今でもいくつかはそうですが、スティルトンはロックフォートよりも塩味が少ない濃厚で濃厚な風味を持っています。チーズは圧搾されていないため、テクスチャーはやわらかく、しっとりまたはクリーミーです。アイボリーイエローの色は、ペニシリウムグラウカムカビの青緑色の静脈で縞模様になります。それは、高さ9インチ（23センチメートル）、直径約8インチの円筒形に形成されます。ベージュの皮はしわになり、無愛想です。スティルトンは4〜8か月間、場合によってはさらに長く熟成されます。イギリスでは、ビスケット、ポートワイン、フルーツとともに伝統的に提供されています。
この記事は、修正マネージャーのAmy Tikkanenによって最近改訂および更新されました。
