クックブック、レシピ集、指示、および食品の準備と提供に関する情報。最高の状態では、クックブックは料理の美術の記録と宝庫でもあります。そうでなければ、消費するためにのみ作成された傑作が失われます。
クックブックは、ほとんどすべての文芸社会で書かれています。初期のもので最も有名なものの1つは、紀元前 2世紀にギリシャのグルメであるアテナエウスによって書かれた料理と料理の準備に関する論文であるDeipnosophistai（「学んだ宴会」）です。論文は、ぶどうの葉のぬいぐるみやいくつかの種類のチーズケーキなどの料理のレシピを連想させる2人の宴会の間の対話の形で提示されます。アテナエウスは決して料理の最初のギリシャの作家ではありませんでした。彼は彼に先行した20人以上の作家に言及し、そのうちの1人であるArchestratusは、紀元前 350年に彼の傑作Hēdypatheia（「プレザントリビング」）を制作しました。
古代世界のもう1つの有名なグルメは、ティベリウスの治世の裕福なローマの商人、アピシウスでした（広告14–37）。アピシウスの巨大な宴会は結局彼を破産と自殺に追いやったが、彼は料理の本を残して非常に貴重であり、それが20世紀まで数多くの版で保存されてきた。
初期の中国の美食はいくつかの論文に保存されており、その中で最も興味深いものの1つは、フブライカーン（1215–94）の宮廷料理長であるHuouによる「食べることと飲むことに関する重要事項」と呼ばれています。Huouのコレクションは主にスープのレシピで構成されていますが、家庭情報の便利な百科事典でもあります。
中世ヨーロッパも料理の本を作りました。英語の最初期には、12世紀に編集されたThe Form of Cury（キュリーという言葉は、調理済みの食品の時代遅れの用語）が含まれていました。196のレシピで構成されており、その多くは「Blank Manng」や「Payn Fondewe」などの名前でフランス人の起源を明らかにしています。LaMénagierde Parisと呼ばれる最初のフランスの本の1つは1394年に出版され、カエルやカタツムリなどの珍味のレシピが含まれていました。
印刷機は料理の本を広く利用できるようにすることで料理芸術に革命をもたらしました。1485年に最初に印刷されたことが知られているのは、主にマジパンやその他のお菓子のレシピを記録したイタリアのバルトレマスカッピが制作したものです。
中流階級の台頭が食品の調理への関心を高めるにつれて、料理本は急増しました。女性が書いた最初の料理本は、ハンナ・ウーリーの「女王のようなクローゼット」でした。またはリッチ内閣は、 1670に掲載されたフランス料理の秘密は、19世紀半ばのアレクシス・ソイヤー、のような偉大なシェフの料理本で広い公衆に利用可能とされたシリング料理の人々のために 10万枚の以上のコピーを販売しました。史上最も成功した人気のある料理本の1つは、ファニーメリットファーマーがボストンクッキングスクールクックブックの編集を引き受けた1896年にアメリカで作成されました。ファーマーは、レシピの方法と測定を標準化し、信頼できる結果を読者に保証した最初の人でした。
20世紀には、これまで自国や地域以外では知られていなかった何千もの国または地方の名物料理を含む、料理への関心が爆発的に高まりました。クックブックは出版業界の中心になり、スコアは毎年アマチュアおよびプロのシェフ、料理学校、主要な食品生産者および人気の雑誌の食品部門によって作成されています。
