クリームセパレーター、全乳からクリームを分離および除去するための機械。その操作は、スキムミルク（バター脂肪を含まないミルク）がクリームより重いという事実に基づいています。セパレーターは、ディスクのセットを含む高速回転ボウルの形の遠心分離機で構成されています。ボウルは、ミルク供給タンクの下にあるスピンドルに取り付けられています。牛乳がボウルの上部に入ると、一連の開口部であるディストリビューターからディスクに分配されます。全乳がディスクの間に押し出されると、乳の薄いフィルムが生成されます。牛乳はボウルの速度、毎分約6,000〜8,000回転を想定しており、重いスキムミルクはボウルの外縁に投げ込まれ、開口部から排出されます。クリームは内部に集中し、ボウルの中心近くのクリームアウトレットに移動します。最も効率的なセパレーターは、スキムミルクに0.01パーセント未満の脂肪を残します。
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