はちみつ

はちみつ

はちみつ、花の蜜からさまざまなミツバチの蜂蜜の袋で生産された、色が濃い黄金色の甘い、粘稠な液体食品。香りと色は、蜜を集める花によって決まります。最も商業的に望ましい蜂蜜のいくつかは、国産ミツバチによってクローバーから生産されています。ネクターは、そのスクロース糖の大部分を糖のレブロース(フルクトース)とデキストロース(グルコース)に転化し、過剰な水分を除去することにより、蜂蜜に熟します。蜂蜜は蜂の巣または巣の蜂の巣、蜜蝋(働きバチによって分泌される)とプロポリス(働きバチによって収集される植物樹脂)で構成された均一な六角形の細胞の二重層に保管されます。ハニカムは、幼虫やコロニーの他のメンバーの餌として冬に使用されます。珍味として養蜂家によって一般的に販売されています、または、ワックスはさまざまな目的で抽出されます。

  • はちみつ
  • ハニカム上の蜂。
ミツバチのボディプラン。このトピックの詳細を読む養蜂:蜂蜜の生産蜂蜜は、液体蜂蜜、櫛の蜂蜜、クリーム状の蜂蜜など、さまざまな形で販売されています。時には主流の花...

蜂蜜は約18%の水を含み、水溶性であり、50から65°F(10から18°C)の間で造粒することがあります。やや酸性で、マイルドな消毒効果があり、火傷や裂傷の治療に使用されています。最も容易に同化される食品の1つであり、焼き菓子、キャンディー、フルーツ、シリアル、医薬品に広く使用されています。

蜂蜜は古代人が利用できるほぼ唯一の砂糖の供給源であり、その薬効のために高く評価されていました。発酵飲料のミードを作るのに使用され、ワインや他のアルコール飲料と混ぜられました。エジプトでは、防腐剤として使用されていました。インドや他のアジア諸国では、果物の保存やケーキ、砂糖菓子、その他の食品の製造に使用されていました。蜂蜜は聖書とコーランで言及されています。

この記事は、Adam Augustyn(編集長、参照コンテンツ)によって最近改訂および更新されました。