タンドリーチキン。ローストチキンをヨーグルトでマリネし、たっぷりのスパイスが効いた料理で、肉にトレードマークの赤い色を与えています。それはそれが調理される円筒形の粘土オーブン、タンドールにちなんで名付けられました。この料理は、1947年のインド分割後に新たに結成されたパキスタンから逃れ、デリーにレストランをオープンしたパンジャブ州出身のヒンドゥー教のKundan Lal Gujralによるものです。タンドリーチキンは南アジア、中東、そして西欧諸国で急速に普及しました。最も一般的に使用されるスパイスには、タンドーリマサラ（通常、カイエンペッパー、ニンニク、ジンジャー、タマネギ、ガラムマサラ）と呼ばれるミックス、レッドチリパウダーまたはカシミールチリパウダー、およびターメリックとパプリカが含まれます。タンドリーチキンは、骨によく出されます。
