ミード

ミードは、メテグリンとも呼ばれ、蜂蜜と水から発酵させたアルコール飲料です。時々、発酵を促進するために酵母が加えられます。厳密に言えば、メテグリンという用語（飲み物の評判の良い薬としてのウェールズのmeddyglynから「医師」）は、クローブ、ジンジャー、ローズマリー、ヒソップ、タイムなどのスパイスとハーブを加えたスパイスのついたミードのみを指します。ただし、多くの場合、用語は交換されます。ミードは、軽いものやリッチなもの、甘いものやドライのもの、さらにはきらめくものまであります。中世では、それは通常スパークリングテーブルワインに似ていました。ミードは、低アルコール度の甘いまたは辛口のワインとして現代に作られています。

蜂蜜から作られたアルコール飲料は、スカンジナビア、ガウル、ドイツ騎士団ヨーロッパ、ギリシャの古代人の間で、そして中世、特にブドウの木が繁栄していない北国で一般的でした。ローマがギリシャ人とローマ人のhydromelは、おそらくケルト人とアングロ・サクソン人によってミード酔っようだったmulsum、またはmulse、ミードが、ワインは蜂蜜で甘くはなかったです。タリアセンの著作やマビノギオンやベオウルフなどのケルトやアングロサクソンの文学では、ミードは王様と賛美者の飲み物です。チョーサーのミラーはミードを飲んだが、14世紀でエールとpyment（に似た甘くワインスパイスmulsumを）人気に取って代わりました。ハウエル大王が10世紀にミードを作るために定めた規則は、ウェールズがミードに大きな関心を持っていたことの証拠です。彼らはスパイスの効いたミードを好み、16世紀初頭（チューダーズがウェールズの文化の要素をイギリスに持ち込んだとき）から、メジェグリンという言葉がプレーンミードとスパイスの効いたミードによく使用されました。それにもかかわらず、かつてイギリスで最も一般的なアルコール飲料であったミードは、エールとビール（改良された中世の農業の最初の日以来）とワイン（12世紀以降、裕福な人々のためにガスコニーから輸入された）に地盤を失っていました。最後に、西インドの砂糖が大量に輸入され始めたとき（17世紀から）、ミツバチを飼うインセンティブが少なくなり、必須の蜂蜜が不足しました。