食品着色料

食品着色料、生鮮食品や加工食品の外観を向上させるために使用される多くの染料、顔料、またはその他の添加剤。着色成分には、主に植物源に由来する天然色素が含まれ、植物色素と呼ばれることもあります。無機顔料; 有機化合物と金属化合物の組み合わせ(湖と呼ばれる); と合成コールタール物質。それらは、オレンジとジャガイモの皮、ソーセージのケーシング、焼き菓子、キャンディー、炭酸飲料、ゼラチンデザート、粉末飲料ミックス、および他の多くの食品に追加されます。これらの添加剤の多くは、化粧品、医薬品、練り歯磨き、マウスウォッシュなどの製品の着色剤としても使用されています。

アントラキノン顔料の例。このトピックの続きを読む染料:食品染料発見すると、合成染料は食品の着色に使用される多くの金属化合物に急速に置き換わりました。上の合成染料の利点...

米国では、食品の着色に使用される染料の性質と純度が1906年に法律の対象となりました。1938年に連邦食品医薬品化粧品法が可決され、食品着色添加剤の数が示されました(たとえば、アマランスはFD&Cと改名されました)。赤2)および着色の各バッチの認証が必要です。特定の染料の過度の使用が病気を引き起こしたので、染料は1950年代に再び論争の焦点になりました。自然または野菜の着色料は一般的に安全であると考えられていますが、人工着色料および合成着色料の潜在的な危険性は引き続き議論の的となっています。現代の試験方法は、以前は無害であると考えられていたいくつかの着色成分の毒性効果を示しました。その結果、多くの国が承認済み添加物のリストからこれらの物質を削除しました。米国では、1960年に色添加剤の改正が可決されました。米国で「上場廃止」または禁止されている色には、FD&C Orange No. 1があります。 FD&C Red No. 32; FD&Cイエロー1、2、3、4。 FD&CバイオレットNo. 1; FD&C Reds No. 2および4。

この記事は、最近編集され、上級編集者であるKara Rogersによって更新されました。