カッテージチーズはオランダチーズまたはシュミエルカーゼとも呼ばれ、さまざまなサイズの凝乳からなるフレッシュでソフトな未熟成チーズで、通常はホエイまたはクリームと混ぜられます。白色でマイルドですが、ほのかに酸味があります。市販のチーズ製造では、カードは低温殺菌された脱脂乳または再構成された低脂肪乳製品から得られます。ホエイはカードから排出されますが、圧搾はされないため、一定量の液体が残ります。この形では、カッテージチーズは低脂肪で、低脂肪食で人気があります。クリームが追加され、製品に4％以上の脂肪が含まれている場合、クリーム状のカッテージチーズとして販売されます。
クイズSay Cheeseムルシアアルヴィーノチーズを市場で見つける可能性が最も高いのはどこでしょうか。 通常はポットチーズと呼ばれる、同様のソフトフレッシュチーズも同じ方法で製造されますが、カードはホエイの大部分を除去するために濾されます。したがって、カッテージチーズよりも乾燥していてクリーミーではありません。ポットチーズという名前は、カッテージチーズを指すために時々使用されます。
また、カッテージチーズから派生したものは、カードを圧搾することによって作られる農場または農家のチーズであり、それによって液体のほとんどが除去されます。カッテージチーズやポットチーズよりも乾燥しており、テクスチャーが砕けやすいです。
カッテージチーズは通常、普通に食べるか、果物、野菜、または調味料と混ぜて食べます。それは、特にチーズケーキ（カードカードとしても知られる）のベーキング、およびパンケーキまたはブリントの詰め物としても使用されます。農家とポットチーズは、同様の方法で料理に使用されます。
カッテージチーズに似ているが、食感が滑らかなフレッシュイタリアンチーズのリコッタは、ベーキングや、ラザニア、ラビオリ、その他のパスタ料理の詰め物にも使用されます。
