ヌガー、ナッツ、時にはフルーツのピースを砂糖のペーストに混ぜて作った空気の入った菓子。ヌガーは地中海諸国で生まれ、蜂蜜がアーモンドや他のナッツと一緒に卵白に打たれ、その後天日乾燥されました。
続きを読むこのトピックのお菓子：ヌガーその一貫性はキャラメルのそれに似ていますが、ヌガーには通常牛乳は含まれていません。彼らは激しく混合することによって通気されます...ヌガーの現代的な準備では、蜂蜜または砂糖と卵白が卵白が凝固する温度よりも低い温度で調理されます。次に、得られた固まりを加熱下で所望の程度に硬化させ、ハードシュガーとコーンシロップと混ぜ合わせる。ココナッツオイルなどの植物性脂肪は、切断や噛み込みを容易にするためにしばしば追加されます。
ヌガーは伝統的にアーモンドやピスタチオのナッツで味付けされています。結晶化した果実片が組み込まれることもあります。
この記事は、修正マネージャーのAmy Tikkanenによって最近改訂および更新されました。
